INGREDIENTES
- 4 lomos de bacalao conservado en sal (se pueden utilizar “recortes” de bacalao)
- Un tarro de garbanzos
- 150 g de arroz
- 1 patata
- Un par de huevos cocidos
- 1/2 cebolla
- Aceite
- Perejil (opcional)
- Hoja de laurel
ELABORACIÓN DE GARBANZOS CON BACALAO Y ARROZ
- Dos días antes poner a remojo el bacalao. Cada seis horas cambiarlo de agua para sacar toda la sal.
- Cubrimos el bacalao con agua y lo cocemos hasta que se abra un poco. Lo justo para poder desmigarlo. Reservamos el agua y quitamos las espinas a los lomos.
- Picamos fino la cebolla y el perejil y en el recipiente donde vayamos hacer el guiso, ponemos un poco de aceite con la cebolla. Lo dejamos que se haga bien.
- Añadimos el agua de cocer el bacalao junto con los garbanzos y el bacalao desmigado. Dejamos cocer unos 5 minutos.
- Pelamos la patata y la cortamos en trozos.
- Añadimos el arroz, los trozos de patata y la hoja de laurel. Dejamos cocer 20 minutos.
- Probamos de sal y rectificamos en tal caso.
- Se pica el huevo duro en trozos pequeños y 5 minutos antes de retirarlo del fuego, lo añadimos.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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