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INGREDIENTES
- 200 g de almendras crudas, peladas y picadas
- 2 puerros (solo la parte blanca)
- 1 cebolla
- 10 uvas peladas y despepitadas
- Para la crema:
- 8 uvas también peladas y despepitadas (para decorar)
- 3 dl de nata
- 1 l de caldo de ave, casero a ser posible
- Aceite de oliva virgen extra, variedad arbequina
- Sal
- Pimienta blanca
ELABORACIÓN DE CHUPITOS DE CREMA DE ALMENDRAS Y UVAS
- Rehogar la cebolla y los puerros cortados en dados en aceite y cuidando de que no se tueste.
- Cuando las verduras ya estén blandas, añade las almendras y, rehoga un minuto. Agrega el caldo de ave y trituralo con la batidora. Pon de nuevo al fuego, añade la nata liquida y deja que la crema de un hervor. Salpimenta, agrega las 10 uvas y tritura de nuevo.
- Deja enfriar la crema a temperatura ambiente. Debe quedar cremosa, pero suficientemente liquida para que se pueda beber. Sirve en vasos de chupito, decorando con el resto de uvas y, si quieres, con un cordón de aceite.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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