Garbanzos con bacalao y espinacas

INGREDIENTES

• 500 g de garbanzos
• 1/2 kg de bacalao fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 cebollas
• 3 pimientos verdes italianos
• 2 tomates rojos y maduros
• 1 cabeza de ajos
• 2 hojas de laurel
• Espinacas (al gusto)
• 1 cucharadita de pimentón de la vera
• Sal

ELABORACIÓN DE GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

• Ponemos los garbanzos en remojo el día anterior unas 12 horas de remojo. Si usamos bacalao salado lo desalamos dos días antes, cambiándole el agua de vez en cuando y manteniéndolo en la nevera.
• Ponemos aceite de oliva virgen extra en la cubeta y pochamos las cebollas, añadimos los pimientos y por último los tomates, dejamos pochar bien, ponemos una cucharadita de pimentón dando unas vueltas rápido para que no se nos queme, añadimos un vasito de agua y trituramos con la batidora, añadimos 3 vasitos medidores de agua y dejamos cocer en menú plancha 130ºC.
• Cuando empiece a hervir el agua incorporamos los garbanzos, la cabeza de ajos y las hojas de laurel que habremos asado en la cecofry, un poco de sal y las espinacas. Tapamos y programamos menú turbo presión y temperatura predeterminados,35 minutos. Dejamos despresurizar sola.
• Destapamos y rectificamos de sal, ponemos los lomos de bacalao y tapamos, dejamos así hasta una hora de comer, con el calor que queda se guisará el bacalao.
• Si es desalado programamos menú guiso 130° presión baja, válvula cerrada 5 minutos.
• Servimos y acompañamos con huevo cocido.

Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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