Galletas de centeno, chocolate y avellanas

INGREDIENTES

• 230 g de harina integral de centeno
• 3 huevos
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de miel
• 40 g de azúcar
• 50 g de avellanas tostadas
• Una pizca de sal
• Extracto de vainilla

ELABORACIÓN DE GALLETAS DE CENTENO, CHOCOLATE Y AVELLANAS

• (Yo hice esta receta sin levadura quería que quedaran planitas, para combinar bien con el chocolate, pero si se añade 5 g de levadura de reposteria, a la harina al principio, quedan como las pastas de la abuela).
• Pondremos en un bol la harina de centeno (aquí iria tambien la levadura si quieres que se inflen). Por otro lado, pon los huevos en un cuenco y bátelos, se añade al aceite de oliva virgen extra, la miel, el azúcar y una pizca de sal, añade también el extracto de vainilla, la cantidad dependerá del tipo de extracto que utilices y su pureza).
• Mezcla bien estos ingredientes, yo los pase por la batidora y viértelos en el mismo cuenco de la harina de la harina de antes, cubre el recipiente con film transparente y déjalo reposar en el frigorífico al menos media hora.
• Haz porciones de masa de unos 10 g y forma bolitas, para que la masa no se pegue a las manos, engrásatelas con aceite de oliva. Ve depositando las bolas de masa de galletas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, una lámina de teflón o silicona. Yo puse otro papel vegetal encima y pase el rodillo para dejarlas los mas finas posibles.
• Cuando tengas todas las galletas formadas y separadas entre ellas, Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
• Hornear las galletas de centeno durante 15-17 minutos, hasta que veas que han tomado un color ligeramente tostado, estarán blanditas. Retíralas del horno y pásalas a una rejilla para que se enfríen.
• Yo derreti el chocolate de cobertura con un chorrito de leche en el microondas, en periodos de 20 segundos a 500w, hasta que tuvo la consistencia deseada liquida, bañar las galletas cubriéndolas con el chocolate y antes de que se sequen echar un poco de avellana troceada tostada, dejar enfriar, listas para comer.

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