Frutas maceradas con helado de horchata

INGREDIENTES

• 1 l de horchata de chufas
• 6 fresas
• 1 melocotón
• 1 trozo de melón
• 1 trozo de sandía
• 12-14 tomates cherry
• 6 yemas de huevo
• 8-9 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de miel de azahar
• 2 cucharadas de crema fresca
• 2 cucharadas de vinagre de Módena
• 14-16 bolitas de pimienta negra
• 1 cucharadita de regaliz en polvo
• Menta para decorar

ELABORACIÓN

• Para hacer el helado de horchata, pon a calentar la horchata con la crema fresca.
• Coloca las yemas en un bol y agrega la miel. Bate bien. Vierte la horchata caliente al bol de las yemas y mezcla. Pasa todo de nuevo a la cazuela. Añade el regaliz y remueve sin parar hasta que la crema coja consistencia. Ten cuidado de que no hierva.
• Cuando espese, retírala del fuego y deja que se enfríe. Después, introdúcela en la heladera (máquina especial para hacer helados) y deja que se haga durante 25 minutos aproximadamente.
• Pon en una cazuela abundante agua con 6 cucharadas de azúcar. Cuando se caliente un poco, incorpora los tomates cherry y deja que se cocinen durante 15 minutos, sin que hierva el agua. Escurre, pela y resérvalos.
• Trocea las fresas y el melocotón y pon todo en un bol. Haz bolas de sandía y de melón con un sacabolas e incorpóralas al bol. Agrega los tomates pelados. Añade 2-3 cucharadas de azúcar, el vinagre de Módena y los granos de pimienta machacados. Mezcla bien y deja macerar un rato.
• Emplata las frutas maceradas y acompáñalas con el helado. Decora con menta y sirve.

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