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Arroz cremoso con quesos empanados
02/10/2013
Ensalada turca
02/10/2013

INGREDIENTES

  • 7 yemas
  • 150 g de azúcar
  • 100 g de frambuesas ó fresas
  • ½ l de nata
  • Melocotón en almíbar
  • Caramelo líquido y guindas

frutas gratinadas con sabayon

ELABORACIÓN

  • Pondremos al fuego para que cueza, la nata en un recipiente ancho, para que reduzca a la mitad de su tamaño.
  • Echaremos a las yemas un poco de agua y azúcar y un dedo de agua. Encenderemos en fuego, y con la varillas batiremos las yemas (sacándolas y metiéndolas del fuego para que no cuajen) hasta que estén montadas (tienen que subir bastante). Tienen que quedar claras y densas.
  • Cuando ya tengamos la nata reducida, y las yemas montadas, mezclaremos la nata con las yemas (a esto se le llama sabayon).
  • Cortaremos las fresas en láminas, al igual que el melocotón.
  • Echaremos un poco de sabayon en el fondo del molde, y colocaremos a la mitad un poco de la fruta que hemos cortado. Cubrimos hasta arriba con el sabayon. Ponemos una guinda en el medio. Azúcar y lo metemos al horno fuerte para que gratine dos minutos.
  • Ponemos por encima un poco de caramelo líquido.

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