Pierna asada de jabalí
Pierna asada de jabalí con guarnición
04/02/2017
Flan de leche condensada
Flan de leche condensada
04/02/2017
Foie mi cuit

INGREDIENTES

  • 1 kg de hígado de pato
  • 5 g de sal
  • 1 copa de brandy
  • 1 copa de Oporto
  • Un toque de pimienta negra molida

ELABORACIÓN DE FOIE MI CUIT

  • Separar los lóbulos y desvenarlo. Yo lo he comprado desvenado, pero siempre tiene algunas venillas. Intentaremos no destrozarlo mucho y lo ponemos en un recipiente y lo maceramos. Lo puse macerando la noche anterior y al día siguiente lo prepare.
  • Poner el horno a 60ºC, con una bandeja para el baño maría, 1 hora y cuando esté la grasa como 2 centímetros por encima del foie, sacarlo del horno y poner algo de peso encima para que se prense bien, déjalo enfriar a temperatura ambiente y al frío.
  • Dejarlo al menos 2 días en el frio hasta su consumo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 31 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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