Flan de limón

INGREDIENTES

• 7 yemas
• 500 ml de leche evaporada
• Cascara de 1 limón
• Ralladura de 1 limón
• 250 g de azúcar
• Agua
• Canela en polvo

ELABORACIÓN DE FLAN DE LIMÓN

• Para el caramelo, coloca 100 gramos de azúcar en un cazo, moja con un chorrito de agua y deja que se cocine hasta que quede rubio.
• Cubre la base de los moldes homogéneamente con el caramelo.
• Pela un limón con un pelador y corta la corteza en juliana. Pon otros 100 gramos de azúcar en otro cazo, moja con un chorrito de agua e incorpora la corteza de limón para que se confite.
• Coloca 7 yemas de huevo en un bol y añade 50 gramos de azúcar. Calienta la leche evaporada en un cazo, vierte al bol y bate bien.
• Agrega la ralladura de limón a los huevos y mezcla bien el conjunto. Rellena los moldes de los flanes con la mezcla y hornéalos al baño María a 160ºC durante 35-40 minutos.
• Espolvorea un poco de canela en polvo en el fondo de un plato, desmolda el flan y acompaña con la corteza de limón confitado.

Imagen: Hogarutil

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