Flan de calatrava

INGREDIENTES

• 1 l de leche
• 5 huevos
• 8 cucharadas de azúcar
• Rodajas de pan del dia anterior
• Ralladura de limón y naranja
• Caramelo líquido o azúcar para caramelizar

ELABORACIÓN DE FLAN DE CALATRAVA

• Si se desea hacer el caramelo en casa; poner en un cazo 3 cucharadas soperas de azúcar, un poquito de agua y poner al fuego hasta ver que toma el color del caramelo. Ya esta listo para verter en el molde.
• Se hierve la leche con el azúcar y la ralladura de limón y naranja. Cuando esté fuera del fuego y un poco fría, se remojan las rodajas de pan unos minutos. Cuando estén bien empapadas, se escurren un poco, se sacan y se colocan en un molde que tendremos preparado con el azúcar caramelizado. Se van colocando las rodajas de pan, una al lado de otra. Se baten los huevos y se añade a la leche restante (de la cual hemos mojado el pan), se mueve y se agrega encima del pan. Se pone al horno con una bandeja con agua debajo para el baño maria. Cocer a 170ºC hasta que esté cuajado.
• Cuando se enfrie, desmoldar y ponerlo en la nevera un par de horas. Adornar con nata montada.

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