INGREDIENTES
- Para el caramelo:
- 4 cucharadas soperas de agua
- 150 g de azúcar
- Para el flan:
- 8 huevos
- 1 l de leche
- 200 g de crema de speculoos
- 80 g de azúcar
- Esencia de vainilla
ELABORACIÓN DE FLAN DE CREMA DE SPECULOOS
- Para el caramelo:
- Pon todos los ingredientes (primero azúcar, después agua en una sartén a fuego-medio).
- Vigila pero no remuevas con ningún utensilio de cocina, cuando veas que el caramelo se empieza a formar por abajo y por encima, queda como una costra blanca, remueve el conjunto moviendo la sartén, sujetándola por el mango en movimientos de vaivén, eso ayudará a que se mezcle solo.
- Cuando veas que comienza a tener toda la mezcla un color ligeramente tostado, apaga el fuego, el calor generado por el propio caramelo continuará cocinándolo unos segundos más.
- Ayudándote de una cuchara sopera, vierte el caramelo en el fondo del molde y giramos para impregnar los laterales. Espera un par de minutos a que el caramelo se endurezca antes de verter la mezcla de flan.
- Hacemos el flan:
- Ponemos la leche con la vainilla en un cazo en el fuego y llevamos a ebullición. Reservamos.
- En un cuenco aparte, batimos con unas varillas los huevos con el azúcar y vamos agregando, poco a poco la leche y la crema de speculoos, batiendo energicamente hasta conseguir una crema homogénea. Rellenamos el molde y cocemos a baño maría, en el horno precalentado a 170ºC durante aproximadamente 45 minutos o hasta que cuaje.
- Retirar del horno y dejar enfriar antes de guardarlo en la nevera.
- Para desmoldar pasar un cuchillo por el borde de la flanera a fin de que se despegue el flan y darle la vuelta sobre un plato
Servimos y listo.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 5 – 8 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
