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Flamenquines de pollo con verdura en salsa de mahonesa de mostaza dulce y aroma de azafrán

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Flamenquines de pollo con verdura

INGREDIENTES

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 trozo de calabacín
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Setas
  • Para la mahonesa:
    • 1 huevo
    • Aceite de girasol
    • Un chorro de limón
    • Sal
    • Azafrán
    • 1 cucharadita de mostaza de dijon dulce

ELABORACIÓN DE FLAMENQUINES DE POLLO CON VERDURAS EN SALSA DE MAHONESA DE MOSTAZA DULCE Y AROMA DE AZAFRÁN

  • Limpiamos una pechuga y la fileteamos fina, salpimentamos y reservamos, por otro lado cortamos la zanahoria, la cebolleta y el calabacín en una juliana muy fina, que saltearemos un poco, escurriremos de aceite y reservamos.
  • Con los filetes estirados y bien planitos, ponemos un poco de relleno en cada uno, vamos enrollando y lo envolveremos en film transparente, meteremos en el frigo por una hora, transcurrido este tiempo, sacaremos, los pasaremos por huevo y pan rallado y freiremos, quitaremos el sobrante de grasa en papel absorbente.
  • Haremos una mahonesa normal a la que añadiremos el liquido de las hebras de azafrán, diluidas y colado, y la cucharadita de mostaza, moveremos bien.
  • Montaremos en un plato, una cucharada de la mahonesa encima los flamenquines y acompañaremos con unas setas salteadas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y e grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 2 – 7 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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