INGREDIENTES
- 1 pechuga de pollo
- 1 zanahoria mediana
- 1 cebolleta pequeña
- 1 trozo de calabacín
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Setas
- Para la mahonesa:
- 1 huevo
- Aceite de girasol
- Un chorro de limón
- Sal
- Azafrán
- 1 cucharadita de mostaza de dijon dulce
ELABORACIÓN DE FLAMENQUINES DE POLLO CON VERDURAS EN SALSA DE MAHONESA DE MOSTAZA DULCE Y AROMA DE AZAFRÁN
- Limpiamos una pechuga y la fileteamos fina, salpimentamos y reservamos, por otro lado cortamos la zanahoria, la cebolleta y el calabacín en una juliana muy fina, que saltearemos un poco, escurriremos de aceite y reservamos.
- Con los filetes estirados y bien planitos, ponemos un poco de relleno en cada uno, vamos enrollando y lo envolveremos en film transparente, meteremos en el frigo por una hora, transcurrido este tiempo, sacaremos, los pasaremos por huevo y pan rallado y freiremos, quitaremos el sobrante de grasa en papel absorbente.
- Haremos una mahonesa normal a la que añadiremos el liquido de las hebras de azafrán, diluidas y colado, y la cucharadita de mostaza, moveremos bien.
- Montaremos en un plato, una cucharada de la mahonesa encima los flamenquines y acompañaremos con unas setas salteadas.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y e grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 2 – 7 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com