Pollo con ciruelas
05/04/2022Brownies caseros de chocolate negro
09/04/2022
INGREDIENTES
- 4 lenguados
- 100 g de oliva negra de Aragón deshuesada (puede ser Kalamata)
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de pulpa de ñora (puede ser pulpa de pimiento choricero)
- 2 naranjas
- Aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN DE FILETES DE LENGUADO EN CAMISA DE OLIVAS, MIEL Y ÑORAS
- Hemos comprado los lenguados limpios, eviscerados y sin piel. Podemos pedir también en la pescadería que los fileteen. Si no es así, los fileteamos y guardamos las espinas y las cabezas que nos servirán para hacer un estupendo fondo blanco de pescado para otra ocasión. Sazonamos los filetes y los reservamos.
- Troceamos las olivas.
- He comprado la pulpa de ñora ya preparada pero si no es así, podríamos obtenerla nosotros mismos utilizando 2 o 3 ñoras secas a las que eliminaremos los rabos y las semillas. Coceremos en agua hirviendo durante 5 minutos. Una vez hervidas, las dejaremos enfriar, abriremos y con la ayuda de una puntilla extraeremos la pulpa.
- Pelamos las naranjas en «vivo» (sin restos de piel) y cortamos en rodajas. Reservamos.
- En el vaso de la batidora ponemos las olivas troceadas, las 2 cucharadas de miel, la cucharadita de pulpa de ñora y un chorrito pequeño de aceite de oliva. Trituramos bien hasta obtener una pasta cremosa.
- Untamos los filetes de lenguado con esta crema y dejamos reposar durante al menos 30 minutos, en el frigorífico para que se impregnen bien del sabor de esta crema.
- Calentamos la plancha que previamente hemos untado con unas gotas de aceite de oliva y cocinamos los filetes de lenguado, que habíamos impregnado con la crema de olivas durante 1 minuto por cada lado. Servimos inmediatamente.
- En cada plato ponemos unas rodajas de naranja que habíamos cortado y sobre ellas colocamos los filetes de un lenguado.
- El adorno es opcional, en este caso puse unas hojitas de perejil frito y unas perlas de pescado y wakame que tenía disponibles en casa, pero esto es a vuestra elección.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 3 – 4 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
