Caldo de pavo
Caldo de pavo con pelotas
09/05/2016
Tejas de almendra
Tejas de almendra
09/05/2016
Fideua

INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 4 tomates maduros
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 l de caldo de pescado
  • Sal
  • Aceite
  • 9 cigalas
  • 6 gambas
  • 2 tentáculos de rejo o pulpo
  • 1 paquete de almejas
  • 3 puñados de fideos n°0
  • 1 pastilla de concentrado de pescado

ELABORACIÓN DE FIDEUA

  • Hacer el sofrito con las verduras, y añadir el vino, dejar evaporar el alcohol, y reservar.
  • En una sartén con un poco de aceite, dorar los fideos, y reservar. Darle un salteado a las gambas y cigalas y reservar. Las almejas las tendremos en un bol con agua fría y sal a remojo, para que suelten la posible arena que llevan.
  • Ponemos una paella a calentar, y ponemos el sofrito, una vez caliente, ponemos los fideos tostados, y le ponemos el caldo de pescado hirviendo, para no cortar la cocción, el doble que fideos, mezclamos y lo dejamos hirviendo 5 minutos.
  • Ponemos los tentáculos y seguimos, colocamos las almejas escurridas y pasadas por el grifo, esperamos que se abran, y ponemos las gambas y cigalas, continuamos 5 minutos y paramos.
  • Dejamos reposar 5 minutos tapado con un paño y servimos.
  • Mientras hacemos la fideua, hacemos una mahonesa de ajo, para acompañar.

Receta enviada al Concurso de Recetas Día de la Madre 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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