Caña de lomo
Caña de lomo casera
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Gnocchi con crema
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09/05/2016
Guiso tradicional

INGREDIENTES

  • 1/2 kg de habichuelas
  • 150 g de arroz
  • 1 nabo grande o boniato
  • 5 alcachofas
  • 2 manojos de ajos tiernos
  • 1 pimiento verde
  • Ñoras
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Limón
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce

ELABORACIÓN DE GUISO TRADICIONAL MURCIANO

  • Ponemos a cocer las habichuelas (remojadas en agua desde el día anterior) en abundante agua fría.
  • Desespumar y añadir agua fría 2 ó 3 veces durante la cocción.
  • Añadimos el nabo o boniato troceados en daditos y seguimos cocinando
  • Hacemos un sofrito con 2 cucharadas de aceite de oliva, las alcachofas cortadas a cuartos y rociadas con zumo de limón, los ajos tiernos y el pimiento verde cortado en dados.
  • Añadimos una cucharada sopera de pimentón dulce; apagamos el fuego y damos unas vueltas mezclando bien. Reservamos.
  • Una vez cocidas las habichuelas, añadimos el sofrito a la cazuela mezclando bien y agregamos el arroz y las ñoras limpias.
  • Cocinamos 15 minutos más. Dejamos reposar 5 minutos y servimos caliente.

Receta enviada al Concurso de Recetas Día de la Madre 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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