Fideua

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 4 tomates maduros
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 l de caldo de pescado
• Sal
• Aceite
• 9 cigalas
• 6 gambas
• 2 tentáculos de rejo o pulpo
• 1 paquete de almejas
• 3 puñados de fideos n°0
• 1 pastilla de concentrado de pescado

ELABORACIÓN DE FIDEUA

• Hacer el sofrito con las verduras, y añadir el vino, dejar evaporar el alcohol, y reservar.
• En una sartén con un poco de aceite, dorar los fideos, y reservar. Darle un salteado a las gambas y cigalas y reservar. Las almejas las tendremos en un bol con agua fría y sal a remojo, para que suelten la posible arena que llevan.
• Ponemos una paella a calentar, y ponemos el sofrito, una vez caliente, ponemos los fideos tostados, y le ponemos el caldo de pescado hirviendo, para no cortar la cocción, el doble que fideos, mezclamos y lo dejamos hirviendo 5 minutos.
• Ponemos los tentáculos y seguimos, colocamos las almejas escurridas y pasadas por el grifo, esperamos que se abran, y ponemos las gambas y cigalas, continuamos 5 minutos y paramos.
• Dejamos reposar 5 minutos tapado con un paño y servimos.
• Mientras hacemos la fideua, hacemos una mahonesa de ajo, para acompañar.

Receta enviada al Concurso de Recetas Día de la Madre 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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