Falsos cocos

INGREDIENTES

• 225 ml de leche de coco
• 10 g de maicena
• 6 hojas de gelatina
• 170 g de claras
• 15 ml de zumo de limón, o lima
• 90 g de azúcar
• Para el baño de chocolate:
  • 150 g de chocolate negro
  • 70 ml de aceite de girasol
  • Moldes de silicona de 8 cm de diámetro
  • Licor de coco

ELABORACIÓN DE FALSOS COCOS

• Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos.
• En un cazo mezclamos la leche de coco con la maicena, lo llevamos al fuego y cocinamos hasta que hierva. Añadimos a la leche de coco las hojas de gelatina bien escurridas y mezclamos hasta que quede bien integrado. Reservamos.
• En un bol añadimos las claras, el azúcar y el zumo de limón. El bol no debe tocar el agua, cocinamos al baño María y cuando veamos que se empieza a calentar, removemos con unas varillas manuales unos minutos hasta que el azúcar se haya disuelto.
• Ahora montamos las claras con las varillas eléctricas hasta que enfríen. Agregar la mezcla de coco al merengue y mezclamos con movimientos envolventes. Poner la mezcla en una manga pastelera, o en una jarra y llenamos los moldes. Congelar 24 horas.
• Pasado ese tiempo, los sacamos del congelador y sin sacarlos de los moldes con un sacabolas de helados, sacar una bola del centro de cada coco, para que se asemeje a un coco de verdad. Volver a congelar al menos 3 horas.
• Mezclar el chocolate fundido con el aceite. En una bandeja ponemos una rejilla, desmoldamos los cocos y los ponemos encima de la rejilla boca abajo. Le echamos el chocolate por encima.
• Decoramos con unos trozos de piña, frambuesas y hierbabuena. Dentro de los cocos, les ponemos licor de coco, yo les he puesto piña colada sin alcohol.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 25 – 8 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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