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fabes almejas

INGREDIENTES

  • 400 g de alubias blancas
  • 250 g de almejas
  • Esqueletos de pescado
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 hojas de laurel
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil picado fresco
  • Sal
  • Azafrán

ELABORACIÓN DE FABES CON ALMEJAS

  • Con unas raspas o esqueletos de pescado, la zanahoria, el puerro, y el laurel, preparo un caldo, en el caldo y con una redecilla meto las alubias blancas, que por cierto han estado toda la noche en remojo.
  • Las dejo que cuezan a fuego lento 1 hora y media, en una sarten pongo aceite, pico la cebolla, un diente de ajo, pimiento verde y rojo, lo dejo pochar. Le ponemos unas ramas de azafrán, Cuando esté le añadimos medio vaso de vino blanco.
  • Lo dejamos reducir, le añadimos las almejas, que las he tenido en agua con sal unas 3 horas (para que se limpien de tierra). Picamos un puñado de perejil y se lo añadimos. Después se añadirán las alubias.
  • Se mueven con mucho cuidado de no romper las mismas.
  • Se prueba de sal y a gozar.

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 24 – 11 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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