Entremeses tricolor

INGREDIENTES

• 16 vieiras
• 4 calabacines pequeños
• 4 tomates grandes alargados
• 1 limón
• 1 lima
• Aceite
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Escaldar en agua hirviendo, 2 minutos la carne de la vieira, escurrirla y secarla con papel absorbente.
• Lavar los calabacines y cortarlos por la mitad a lo largo, vaciarlos formando cilindros y escaldarlos durante 4 minutos. Escurrirlos y dejarlos secar sobre un paño. Lavar los tomates , cortarlos por la mitad a lo largo y formar cilindros como los de calabacín. Cortar cada vieira en 4 rodajas.
• En un cuenco mezclar 6 cucharadas de zumo de limón , sal y pimienta y sazonar por separado los ingredientes.
• En una fuente disponer los ingredientes formando círculos concéntricos. Verter un poco de salsa alrededor del plato, adornar con medias rodajas de lima y servir.

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