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pastel frío
Pastel frío
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entrecot costra cuscus pimientos padrón

INGREDIENTES

  • 4 entrecots de ternera
  • Cuscus precocido
  • Albahaca
  • Queso rallado
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Hojas de menta
  • Pimientos del padrón
  • Cebolla
  • Mantequilla

ELABORACIÓN DE ENTRECOT CON COSTRA DE CUSCUS Y PIMIENTOS DEL PADRÓN

  • Empezaremos preparando el cuscus, con un par de tacitas tendremos de sobra, como la medida es de 1:2, para mezclar con agua, coceremos 4 tacitas de agua, llevándola a ebullición. La apartemos del fuego, la mezclaremos con el cuscus y dejaremos 2 – 3 minutos reposando tapado para que absorba el agua e hinche. Salpimentaremos y pondremos una pequeña nuez de mantequilla o un chorrito de aceite. Picaremos albahaca muy fina y añadiremos un poco de queso rallado, mezclandolo todo bien. Reservaremos.
  • Derretiremos un poco de mantequilla.
  • Pondremos los entrecots, cada uno en un papel especial para horno y con ayuda de un pincel de silicona, pintaremos con mantequilla ambas caras del entrecot, salpimentaremos y por uno de sus lados, extenderemos una cuarta parte de la mezcla de cuscus sobre todo el entrecot y doblaremos el papel, como que fuera un paquete o sobre.
  • Lo pondremos al fuego, sobre una sartén o plancha que esté caliente y lo tendremos durante 6 – 8 minutos por cada cara. Lo sacaremos, con mucho cuidado retiraremos el papel, para que no se nos desprenda la costa.
  • Lo acompañaremos con pimientos del padrón, que habremos frito y cebolla caramelizada.

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