Ensalada de pato y pollo escabechado

INGREDIENTES

• Para la cocción:
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 pechuga de pato
  • Agua
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • 3 zanahorias
  • 1/2 cebolla
  • Aceite
• Para el escabeche:
  • 6 dientes de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Sal
  • 200 ml de vinagre
  • Un vaso de la cocción de la carne
  • 2 hojas de laurel
  • Unas bolas de pimienta verde (5 estaría bien)
• Para el acompañamiento:
  • 2 tomates
  • 2 zanahorias
  • Unas hojas de lechuga
  • Pimiento rojo

ELABORACIÓN DE ENSALADA DE PATO Y POLLO ESCABECHADO

• Se cuece la carne. Cortar las pechugas en filetes. En una cazuela se pone las dos carnes, con las hojas de laurel, la sal, las zanahorias cortadas en trozos pequeños, la cebolla picada en juliana, el aceite y de agua hasta que cubra la carne. Ponerlo a cocer.
• Una vez cocido escurrir bien y separar un vaso del caldo. Separar la verdura de la cocción de la carne.
• Se prepara el escabeche. Laminar los ajos y en un poco de aceite ponerlos a freir.
• Añadir la verdura de la cocción y la pimienta. Dar unas vueltas. Añadir la vinagre y dejar que hierva un poco.
• Añadir el caldo de la cocción. Dejar que hierva otro poco (un par de minutos).
• En un recipiente poner la carne y añadir el escabeche. Dejar enfriar durante un día.
• Cortar los tomates en trozos grandes. La zanahoria se rayará, se lavará la lechuga y se cortará en trozos y el pimiento rojo se cortará en tiras finas. Añadir la carne escabechada.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 11 – 9 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF