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Ensalada rápida

INGREDIENTES

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 latilla de bonito del norte en aceite de oliva virgen
  • 1 lata de judias verdes cocidas
  • 1/2 bote de zanahorias cocidas en juliana fina
  • Unas cebolletas en vinagre
  • Unos pimientos rojos asados picantes en conserva
  • 2 huevos duros
  • Vinagre
  • Comino molido
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Perejil picado

ELABORACIÓN DE ENSALADA RÁPIDA DE VERANO CON GARBANZOS

  • Esta ensalada es muy rápida de hacer en época estival y super modificable con los elementos que tengamos en el frigo o en el aparador.
  • Empezamos por poner agua a hervir con sal, en un cazo y dejar cocer en ella los 2 huevos durante 10 – 12 minutos.
  • Mientras seguimos por sacar los garbanzos, lavarlos y escurrirlos, del bote, y los pondremos en un bol.
  • Escurrrimos el aceite de la latilla de bonito y lo reservamos, el bonito lo añadiremos a los garbanzos, junto con las judías verdes y la zanahoria, mezclandolo todo bien.
  • Hacemos una vinagreta, pasando por la batidora, el aceite de la lata (si es necesario añadir mas) las cebolletas en vinagre, la sal, comino, pimienta y un chorrito de vinagre (ojo por que las cebolletas ya lo llevan) y dejamos una fina salsa.
  • Pasamos los huevos por agua fría, enfriamos los pelamos y troceamos, añadimos a la ensalada y terminamos de decorar con tiras hechas de los pimientos y la vinagreta. Terminar espolvoreando perejil picado por encima.
  • Rápida y deliciosa, y se puede llevar a la playa.

Ensalada rápida de verano con garbanzos

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