Ensalada fria de pasta con surimi y piña

INGREDIENTES

• 400 g de pasta (yo use caracolitas o zapatones)
• 1 barras de surimi
• 1 bote pequeño de piña al natural en su propio jugo
• 150 g de maíz dulce (1 bote)
• 150 g de queso blanco
• 2 huevos duros
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN DE ENSALADA FRIA DE PASTA CON SURIMI Y PIÑA

• Empezaremos por poner a cocer la pasta en agua con sal. La cocemos, hasta que esté al dente o al punto que nos guste a nosotros. (pero que no se pase).
• Entonces la colamos, y la pasamos por un chorro de agua fría, para cortar la cocción, en el mismo agua de cocción, si la hemos sacado con escurridor, podemos cocer los 2 huevos.
• Le echamos un chorrito de aceite de oliva, para que se mantenga suelta, removemos bien para repartir bien el aceite y la dejamos reservada, hasta que este totalmente fría.
• En un bol cortamos las barritas de surimi en tiras. Los huevos duros, los picamos en daditos finos, asi como la piña Colamos el maíz de su jugo.
• Mezclamos todos los ingredientes y mezclamos con la pasta.
• Haremos una vinagreta con un poco del jugo de piña y con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, se añade al bol.
• Se deja reposar 30 minutos. Servir.

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