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Ensalada de espelta con vinagreta de manzana

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INGREDIENTES (para 6 raciones)

  • 200 g de espelta
  • 800 g de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 110 g de aceite de oliva
  • 2 huevos
  • 2 zanahorias
  • Rucula
  • Albahaca
  • 200 g de espárragos blancos o verdes (yo los pongo verdes, quedan espectaculares al vapor)
  • 1 cebolla roja (150 g aproximadamente) o 1 cebolleta, cortada en juliana fina
  • 100 g de nueces en mitades
  • 30 g de vinagre de manzana

ELABORACIÓN DE ENSALADA DE ESPELTA CON VINAGRETA DE MANZANA

  • Ponemos todo lo de cocer al vapor, Thermo o donde lo hagáis habitualmente con 800 ml de agua, 1 cucharadita de sal y 10 g. En la Thermo 20 vertemos 800 gr de agua en el vaso de la Thermomix, 1 cucharadita de sal y 10 g de aceite (reservamos el resto para la vinagreta). Introducimos el cestillo con la espelta en el vaso, colocamos los huevos en el recipiente varoma y lo situamos en su posición. Programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
  • Terminado el tiempo programado, retiramos el varoma, utilizamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo, enfriamos la espelta el chorro de agua fría y la reservamos en un bol o ensaladera grande. Ponemos los huevos a enfriar en un recipiente con agua fría. Montarla si queréis de diseño o como habitualmente lo hagáis.
  • En la Thermo o en la batidora normal ponemos las nueces dentro, los 100 g restantes de aceite de oliva, el vinagre y 1 cucharadita de sal. Programamos 4 segundos, a velocidad 4.
  • Vertemos esta vinagreta en el bol, sobre la espelta y las verduras y servimos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 29 – 6 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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