Helado de arroz con leche

INGREDIENTES

• Para el helado de arroz con leche:
  • 800 ml de leche
  • 300 ml de nata
  • 100 g de arroz
  • 100 g de azúcar
  • 3 palos de canela
• Para el barquillo:
  • 2 claras
  • 60 g de mantequilla
  • 60 g de azúcar glas
  • 60 g de harina
• Para decorar:
  • Chocolate de cobertura
  • Hojas de menta
  • Grosellas

ELABORACIÓN DE HELADO DE ARROZ CON LECHE

• Para el arroz con leche, pon 3/4 l de leche, 1/4 de nata, el arroz y las ramas de canela a cocer (removiendo de vez en cuando) en una cazuela a fuego suave. A los 30 minutos, añade el azúcar y deja cocer durante 10-15 minutos más. Retira las ramas de canela, deja templar, agrega la leche y la nata reservadas anteriormente y tritúralo con una batidora eléctrica. Pásalo por un colador , vierte la mezcla en moldes e introduce en el congelador hasta que endurezca.
• Para el barquillo, calienta la mantequilla en el microondas. Pon las claras en una jarra, añade la mantequilla, la harina y el azúcar glas tamizados. Tritura con una batidora eléctrica hasta conseguir una masa homogénea.
• Introdúcela en una manga pastelera y extiende pequeñas porciones (dándoles la forma que más guste) sobre una placa forrada con papel o goma de hornear. Introduce en el horno a 180ºC durante 4-5 minutos. Moldéalos en caliente.
• Funde el chocolate en el microondas o al baño María. Sirve un helado en cada plato y decóralo con hilos de chocolate, unas hojas de menta y unas grosellas.

Imagen: Hogarutil

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