Ensalada de patatas multicolor

INGREDIENTES

• 500 g de patatas firmes
• 1/2 mepino
• 2 tomates
• 1 manzana pequeña
• 2 cebollas tiernas
• Aliño:
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 5 cucharadas de agua o caldo de carne
  • 2 cucharadas de aceite
  • pimienta negra y sal

ELABORACIÓN

• Lavamos bien las patatas y las hervimos con la piel. Colamos el agua y dejamos que las patatas se enfríen sacudiendo la cacerola.
• Mientas hierven las patatas, lavamos el pepino y sin pelarlo, lo cortamos en daditos. Lavamos los tomates y los cortamos en octavos. Pelamos la manzana, partimos por la mitad y cortamos en dados después de haber quitado el corazón. Después cortamos las cebollas tiernas en rodajas finas.
• Pelamos las patatas una vez que se hayan enfriado un poco, cortamos también en dados pequeños y mezclamos con los demás ingredientes en un cuenco.

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