Ensalada de patatas

INGREDIENTES

• 800 g de patatas nuevas pequeñas
• 1 cebolleta pequeña
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo negro
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 2 cucharaditas de cebollino picado

ELABORACIÓN DE ENSALADA DE PATATAS

• Lavamos bien las patatas. Cortar la cebolleta en aros finos.
• En una cazuela ponemos a hervir agua con un poquito de sal. Incorporamos las patatas sin pelar. Cocemos las patatas durante 20 o 25 minutos o hasta que estén tiernas. Ponemos las patatas en una escurridera y dejamos enfriar. En ese momento le quitamos la piel y las reservamos.
• Mientras ponemos a hervir agua y cuando comience a hervir, añadimos un huevo y cocemos durante 10 minutos. Apartamos del fuego y enfriamos. Pelamos también el huevo y lo reservamos.
• En el recipiente de la batidora, colocamos la clara y la yema del otro huevo, los dos dientes de ajo negro, una pizca de sal y pimienta y una cucharadita de pimentón dulce. Comenzamos a batir, añadiendo aceite poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada. Realmente es una mayonesa.
• En un bol colocamos las patatas troceadas (pedacitos de uno 2 cm. aproximadamente), la cebolleta, el huevo que hemos cocido picado y la salsa que hemos preparado. Mezclamos todo bien y dejamos enfriar en el frigorífico durante unos 30 minutos con el recipiente tapado.
• Colocamos la mezcla en una ensaladera y espolvoreamos por encima el cebollino picado y una pizca de pimentón dulce.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 30 – 7 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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