Ensalada de pasta, aguacate y naranja

INGREDIENTES

• 1 bolsa de mezclum de lechuga
• 3 aguacates pequeños
• 300 g de pasta de huevo (cintas, lazos, espaguettis…, al gusto del consumidor)
• 6 tomates cherrys
• 1/2 cebolla
• 2 naranjas
• 25 g de pasas
• 50 g de nueces
• 1 limón
• 50 ml de vinagre de modena (si no lo encontramos, nos sirve también vinagre de jerez)
• 150 ml de aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Sal

ELABORACIÓN DE ENSALADA DE PASTA, AGUACATE Y NARANJA

• En una olla con agua hirviendo, un chorrito de aceite y sal, cocemos la pasta hasta que quede al dente.Pasado este tiempo enfriamos la pasta para cortar la cocción y reservamos.
• Mientras tanto en un bol pequeño preparamos la vinagreta, exprimimos el limón, agregamos el aceite, el vinagre y salpimentamos. Removemos bien y reservamos.
• Troceamos la lechuga en trozos no demasiado grandes y los ponemos en un bol grande. Picamos media cebolla muy fina , cortamos por la mitad los tomates cherry y agregamos al bol. Pelamos las naranjas muy bien, sin dejar rastro de piel blanca y cortamos a dados pequeños. Agregamos al bol.
• A continuaciòn abrimos los aguacates, les sacamos la pulpa, cortamos a dados como la naranja y agregamos al bol. Desmenuzamos las nueces y agregamos las pasas. Sazonamos al gusto.
• Removemos todo y servimos en platos individuales regando con la vinagreta de limón.

Imagen: Cable DX

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