Ensalada de manzanas y verduras

INGREDIENTES

• 100 g de rábanos.
• 100 g de zanahorias.
• 100 g de brotes de soja.
• 200 g de puerro.
• 400 g de manzanas ácidas.
• 2 cucharadas de vinagre de manzana.
• 20 g de aceite de sésamo o aceite vegetal de alto valor nutritivo (2 cucharadas).
• 1 cucharada de salsa de soja.
• Pimienta blanca recién molida.
• Sal.
• 10 g de semillas de sésamo (2 cucharadas).
• 200 g de pechuga de pollo ahumada.

ELABORACIÓN

• Pele los rábanos y las zanahorias. Prepare los brotes de habas de soja, lávelos en un colador y déjelos escurrir bien.
• Prepare el puerro, lávelo a fondo y córtelo en aros finos incluyendo la parte verde clara. Pele las manzanas.
• Prepare una salsa batiendo el vinagre, el aceite, la salsa de soja, pimienta y un poco de sal.
• Ralle groseramente las zanahorias, los rábanos y las manzanas. mézclelo todo con el puerro y los brotes de soja. Vierta la salsa por encima y mezcle bien con las verduras y las manzanas.
• Tueste ligeramente las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que despidan un aroma agradable, déjelas luego enfríar.
• Corte la pechuga de pollo en tiras muy finas e incórporelas a la ensalada. Sirva la ensalada en los platos y aderécela con las semillas de sésamo.

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