Ensalada de manzana, naranja y remolacha

INGREDIENTES

• 3/4 kg de remolachas cortadas en pequeños cubos
• 1 naranja grande
• 2 manzanas peladas, y cortadas en pequeños cubos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de frambuesas
• 1/2 cucharada de azúcar común
• 1 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas

ELABORACIÓN DE ENSALADA DE MANZANA, NARANJA Y REMOLACHA

• Colocar las remolachas cortadas en cubos en una cacerola con suficiente agua. Una vez que hierve, tapar y bajar el fuego y dejar que se cocinen hasta que estén tiernas, más o menos, 15 minutos. Colar y dejar enfriar.
• Pelar la naranja y cortarla en gajos. En un bol combinar las manzanas, las remolachas y los gajos de naranjas.
• Batir el aceite de oliva, vinagre, azúcar, sal y ajo. Rociar las verduras con la preparación, y mezclar bien, haciendo que todos los ingredientes se impregnen.
• Espolvorear con las semillas de sésamo tostadas y servir, ya sea en platos individuales.

Imagen: Las recetas de pepejo

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