Ensalada de arroz rojo, mozzarella y «patacones»

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12/07/2015
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Flan de huevo al microondas
12/07/2015
ensalada arroz rojo mozzarella patacones

INGREDIENTES

  • 1 vaso de arroz
  • 2 vasos de jugo de remolacha
  • 2 bolas de mozzarella
  • 250 g de tomates cherry tigres
  • Mezcla de lechugas
  • 2 plátanos machos
  • Aceitunas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de frambuesa

ELABORACIÓN DE ENSALADA DE ARROZ ROJO, MOZZARELLA Y «PATACONES»

  • Cocer el arroz en el jugo de remolacha y dejar enfriar.
  • Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas, no muy finas, freírlas un poco en abundante aceite caliente. Sacar a papel absorbente, darlas un golpe, con la mano del mortero, para aplanarlas y volver a freír, así quedarán crujientes, blandas y doradas, salpimentar y dejar escurrir en papel absorbente.
  • Lavar, picar y centrifugar las lechugas.
  • Lavar los tomates y cortar por la mitad.
  • Montar la ensalada colocando un molde de presentacion en cada plato, rellenar con el arroz, previamente aliñado con una VINAGRETA hecha con 3 partes de aceite, por cada una de vinagre, sal y pimienta, bien emulsionado.
  • Colocar decorando, la lechuga, tomates, mozzarella cortada y aceitunas, colocando también las rodajas de plátano macho, rociar todo con la Vinagreta excepto el plátano y servir.

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 11 – 7 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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