INGREDIENTES
- 200 g de bulgur
- 300 ml de agua o caldo de verduras
- 1 aguacate
- 1 cebolleta pequeña
- Bonito en aceite de oliva
- 2 huevos cocidos
- Maíz dulce
- 8 tomatitos cherry
- Zanahoria rallada
- Para la vinagreta de lima y hierbabuena;
- 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1/2 lima exprimida
- Hierbabuena picada
- Sal
- Pimienta blanca
ELABORACIÓN DE ENSALADA DE BULGUR CON AGUACATE Y VINAGRETA DE HIERBABUENA
- Ponemos un cazo a calentar con el agua o el caldo de verduras. Cuando rompa el hervor, añadimos el bulgur y dejamos cocinar a fuego bajo unos 15-20 minutos (hasta que haya absorbido todo el líquido). Sacamos y dejamos enfriar en un recipiente de horno o en un bol.
- Picamos la cebolleta en brunoise (trocitos pequeños), lavamos los tomates y los partimos en cuartos. Y picamos también los huevos cocidos.
- Pelamos los aguacates y troceamos la carne. Por último, con ayuda de un rallador, sacamos unas tiras de zanahoria para decorar.
- Disponemos en un bol amplio el bulgur frío y añadimos todos los ingredientes. Rociamos con la vinagreta de lima y hierbabuena y coronamos con los hilos de zanahoria y unas hojitas de hierbabuena fresca.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 18 – 7 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com