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INGREDIENTES

  • 400 g de migas de bacalao desalado
  • 2 cebollas grandes
  • 1 bolsa de arándanos secos de 100 g
  • 1 cucharadita de pimentón dulce y un poquito de colorante
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 200 ml de vino blanco
  • Para la masa:
    • 500 g de de harina con levadura
    • 100 ml de leche
    • 100 ml de aceite
    • 100 ml de vino blanco
    • 1 cucharadita de sal fina

ELABORACIÓN DE EMPANADA DE BACALAO CON ARÁNDANOS SECOS

  • Para el relleno:
    • En una cazuela ponemos el aceite a calentar, añadimos las cebollas bien picadas y un poquito de sal, dejamos rehogar.
    • Cuando estén blandas añadimos el pimentón dulce y el colorante, de seguido el vino, dejamos que reduzca y añadimos el bacalao y los arándanos, removiendo para que se mezclen.
    • Tapamos la cazuela y dejamos cocer unos 5/7 minutos porque el bacalao lo añadi crudo, si fuera bacalao cocido no hace falta dejarlo cocer.
    • El relleno mejor que este frio o tibio cuando se rellene la empanada.
  • Para la masa:
    • En un bol ponemos todos los ingredientes líquidos y la sal, vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que se despegue de las manos, pasamos la masa a la encimera y amasamos un poco, la dejamos reposar unos 15 minutos.
  • Luego la dividimos en dos partes: una más grande que será la que va sobre la placa del horno, ponemos el relleno y la otra plancha de masa encima. Con los recortes de masa hacemos unas tiras para decorar, cerramos los bordes de la empanada y la pintamos con huevo batido.
  • El horno lo tendremos previamente precalentado a 200ºC calor arriba y abajo, rejilla del medio tiempo de cocción 30 minutos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 8- 7 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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