Dorada a la espalda con gambones y piña asada a la plancha

INGREDIENTES

• 2 doradas
• 1 cebolla roja
• 6 gambones
• 2 patatas
• 2 pimientos verdes
• 1/2 limón
• Aceite
• Sal
• Pimienta Jamaicana

ELABORACIÓN DE DORADA A LA ESPALDA CON GAMBONES Y PIÑA ASADA A LA PLANCHA

• Pelamos las patatas, y las cortamos en círculos de 1/2 cm, en la bandeja ponemos aceite, poco, sal y pimienta y las patatas encima, salpimentamos y un pelin de aceite, ponemos los pimientos, horno 200°C, 50 minutos.
• Mientras, desescamamos y quitamos las vísceras y las lavamos, las abrimos por la 1/2 sin llegar al final, salpimentamos.

• Mientras se hace las patatas, vamos colocando una sartén con aceite y freimos los gambones, 1 minutos por lado, y reservamos.
• Cortamos la cebolla roja en juliana.
• Colamos el aceite de los gambones y pochamos la cebolla en la misma sartén con el mismo aceite de los gambones, así tomara sabor. La escurrimos y reservamos.
• En una sarten amplia, ponemos un poco de aceite nuevo y marcamos por los 2 lados las doradas, y reservamos. Las ponemos en otra bandeja con la parrilla horno que escurran.
• En la misma sartén de la dorada, quitamos el aceite, y ponemos la piña, salpimentada, la doramos y reservamos.
• A los 30 minutos, sacamos los pimientos, y a los 40 minutos, ponemos las doradas sobre las patatas, al cabo de 10 minutos, sacamos la bandeja del horno y ponemos los gambones y pimientos, y páramos el horno, y lo dejamos 5 minutos, a emplatar y a comer.
• Cuando pongáis las doradas, poner la cebolla roja por la barriga y unas rodajas de limón y un poco de zumo por encima.

Receta enviada al Concurso de Recetas Carnaval 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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