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Curry de verduras

INGREDIENTES

  • 100 g de garbanzos cocidos
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cebolla morada
  • 300 g de calabaza
  • Maíz dulce
  • 80 g de guisantes congelados
  • 1 calabacín cortado en rodajas
  • 300 g de tomates
  • 1 cucharada de Garam Masala
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharadas de yogur natural sin azúcar
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Cilantro fresco
  • Papadums (pan hindú especiado)

ELABORACIÓN DE CURRY DE VERDURAS CON GARBANZOS Y PAN PAPADUM

  • Lo primero de todo será dejar los garbanzos durante toda la noche en agua fría. Es preferible usar legumbre seca y rehidratarla que tirar de productos envasados. Pero si no tenéis tiempo o si preferís el camino rápido, no hay problema, usad garbanzo ya cocido. Importante colarlo y enjuagarlo para eliminarle todo el líquido de conservación.
  • Si habéis optado por poner en remojo los garbanzos, al día siguiente los escurrimos y los ponemos a cocer. Volvemos a escurrirlos de nuevo y reservamos.
  • Ponemos una sartén amplia al fuego con un par de cucharadas de aceite. Rehogamos las semillas de hinojo y comino para que vayan soltando toda su fragancia.
  • Añadimos la cebolla picada y el jengibre. Sofreímos hasta que la cebolla se dore ligeramente.
  • Agregamos todas las verduras (calabacín en rodajas, calabaza troceada, maíz escurrido, el tomate en trocitos, los guisantes…) y los garbanzos escurridos.
  • Incorporamos también el Garam Masala, la cúrcuma y 60 ml de agua. Ponemos a cocer y cuando suba el hervor bajamos el fuego y dejamos cocinando unos 20-25 minutos.
  • Por último añadimos el yogur, sazonamos y removemos para integrar los ingredientes. Servimos en bols individuales y acompañamos con Papadums (pan hindú).

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 2 – 5 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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