Curry de verduras con garbanzos y pan papadum

INGREDIENTES

• 100 g de garbanzos cocidos
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cebolla morada
• 300 g de calabaza
• Maíz dulce
• 80 g de guisantes congelados
• 1 calabacín cortado en rodajas
• 300 g de tomates
• 1 cucharada de Garam Masala
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharadas de yogur natural sin azúcar
• Sal
• Aceite de oliva
• Cilantro fresco
• Papadums (pan hindú especiado)

ELABORACIÓN DE CURRY DE VERDURAS CON GARBANZOS Y PAN PAPADUM

• Lo primero de todo será dejar los garbanzos durante toda la noche en agua fría. Es preferible usar legumbre seca y rehidratarla que tirar de productos envasados. Pero si no tenéis tiempo o si preferís el camino rápido, no hay problema, usad garbanzo ya cocido. Importante colarlo y enjuagarlo para eliminarle todo el líquido de conservación.
• Si habéis optado por poner en remojo los garbanzos, al día siguiente los escurrimos y los ponemos a cocer. Volvemos a escurrirlos de nuevo y reservamos.
• Ponemos una sartén amplia al fuego con un par de cucharadas de aceite. Rehogamos las semillas de hinojo y comino para que vayan soltando toda su fragancia.
• Añadimos la cebolla picada y el jengibre. Sofreímos hasta que la cebolla se dore ligeramente.
• Agregamos todas las verduras (calabacín en rodajas, calabaza troceada, maíz escurrido, el tomate en trocitos, los guisantes…) y los garbanzos escurridos.
• Incorporamos también el Garam Masala, la cúrcuma y 60 ml de agua. Ponemos a cocer y cuando suba el hervor bajamos el fuego y dejamos cocinando unos 20-25 minutos.
• Por último añadimos el yogur, sazonamos y removemos para integrar los ingredientes. Servimos en bols individuales y acompañamos con Papadums (pan hindú).

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 2 – 5 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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