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INGREDIENTES

  • 1 litro de leche (de oveja o de vaca).
  • 36 g de cuajo en polvo.
  • Una pizca de azafrán.
  • Miel.
  • Nueces.

ELABORACIÓN

  • Disolver el cuajo en una cuarta parte de la leche en frío.
  • Ponemos a calentar las tres cuartas partes restantes de la leche y cuando empiece a hervir añadir la mezcla anterior removiendo hasta que rompa a hervir de nuevo. Mantenemos la ebullición a fuego lento durante tres o cuatro minutos. Sacaremos del fuego y le pondremos el azafrán. Removemos un poco y lo pasamos a los recipientes.
  • Una vez frío, meter en cámara durante 2 ó 3 horas para que cuaje.

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