Cuajada al azafrán con miel y nueces

INGREDIENTES

• 1 litro de leche (de oveja o de vaca).
• 36 g de cuajo en polvo.
• Una pizca de azafrán.
• Miel.
• Nueces.

ELABORACIÓN

• Disolver el cuajo en una cuarta parte de la leche en frío.
• Ponemos a calentar las tres cuartas partes restantes de la leche y cuando empiece a hervir añadir la mezcla anterior removiendo hasta que rompa a hervir de nuevo. Mantenemos la ebullición a fuego lento durante tres o cuatro minutos. Sacaremos del fuego y le pondremos el azafrán. Removemos un poco y lo pasamos a los recipientes.
• Una vez frío, meter en cámara durante 2 ó 3 horas para que cuaje.

Imprimir receta o PDF