Croquetas de puchero

INGREDIENTES

  • 80 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolleta fresca
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de mantequilla
  • Resto de carne del puchero (pollo y ternera)
  • 1 l y 1/2 de caldo
  • 4 cucharadas colmadas de harina fina
  • 1 huevo cocido
  • 1 cucharada de bovril (concentrado de carne)
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Un toque de nuez moscada
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva suave (0,4º)

ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE PUCHERO

  • Calentamos el caldo y lo mantenemos caliente.
  • Cortamos las carne muy picada y ponemos una cazuela con el aceite y mantequilla, picamos la cebolleta y ajo en brunoise pequeñito y lo dejamos que coja un poquito de color. Agregamos la harina, la tostamos un rato y agregamos el caldo poco a poco, moviendo con varillas manuales.
  • Cuando este todo el caldo integrado, le agregamos la carne picada, salpimentamos, un toque de nuez moscada y agregar la cucharada de bovril, todo esto sin dejar de mover. Por último, rallamos el huevo cocido y cuando veamos que se desprende la masa de las paredes, la apartamos en una fuente y dejarla enfriar.
  • Ponemos a calentar el aceite en una sarten, con dos cucharas cogemos masa y hacemos las croquetas, pasar por huevo batido con sal y pan rallado y a freír.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 23 – 11 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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