Croquetas de patata rellenas de atún

INGREDIENTES

• 400 g de patatas
• 50 g de atún en aceite de oliva
• 3 huevos
• Pan rallado
• Tomate frito casero
• Perejil fresco picado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE PATATA RELLENAS DE ATÚN

• Lava las patatas y cuécelas en abundante agua salada, comprueba con un cuchillo, si entran con facilidad ya están cocidas. Escurre las patatas, deja que se enfríen, pélalas y reserva.
• Lava y pica el perejil, cuece dos huevos durante 8 minutos en agua salada, refréscalos, pélalos y rállalos con el rallador de agujeros pequeños.
• Escurre el atún y mézclalo con el perejil picado, los huevos, dos cucharadas de salsa de tomate y pimienta. Mezcla y reserva.
• Aplasta las patatas y forma bolitas, haz un agujero en el centro, rellénalo con la masa y ciérralo. Pasa las bolitas por huevo batido y luego por pan rallado, fríelas en abundante aceite caliente.
• Escúrrelas en papel de cocina y sirve con tomate frito casero.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 9 – 1 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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