Bombas de patata y jamón con alioli

INGREDIENTES

• 1 kg de patatas
• 1 cebolla o cebolleta
• 3 lonchas de jamón serrano
• Aceite de oliva virgen extra
• Harina
• Huevo
• Pan rallado
• Aceite de girasol alto oléico
• Para la salsa:
  • 1 diente de ajo
  • 1 vasito de aceite de girasol (100 ml)
  • 1/2 vasito de leche entera (50 ml)
  • Sal

ELABORACIÓN DE BOMBAS DE PATATA Y JAMÓN CON ALIOLI

• Pelar las patatas, trocear y lavar. Poner en una olla cubiertas de agua con sal, llevar al fuego que hiervan unos 15-20 minutos hasta que estén hechas. Sacar y reservar en un bol.
• En una sartén poner 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cuando caliente añadir la cebolleta picada en brunoise, una pizca de sal y dejar pochar. Cuando esté añadir el jamón cortado en daditos, marear sólo un minuto y retirar.
• Machacar la patata con ayuda de un tenedor, incorporar el sofrito de cebolla y jamón, mezclar y rectificar de sal. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
• Coger porciones del tamaño de una cuchara sopera, hacer bolitas (salen 21 unidades en mi caso). Pasar las bombas por harina, huevo y pan rallado. Freir en el aceite de girasol por todas sus caras, sacar a un plato con papel absorbente.
• Preparar la salsa de alioli de leche, para ello en un cacharro estrecho poner el diente de ajo sin el germen y troceado, incorporar una pizca de sal, añadir el aceite de girasol y la leche. Poner la batidora y triturar sin mover, cuando cuaje mover ligeramente. Ya está lista.
• Presentar el plato al gusto, yo acompaño las bombas con salsa de alioli y con perejil fresco picado espolvoreado por encima, también se pueden acompañar con mayonesa y salsa brava.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 17 – 5 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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