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croquetas bravas

INGREDIENTES (para 12 croquetas)

  • 6 patatas medianas
  • 12 langostinos
  • 2 yemas
  • Una cucharada de mantequilla con sal
  • Una cucharadita de Pimentón de la Vera
  • Una cucharadita de ajo en polvo
  • Una cucharadita de salsa brava
  • Pimienta negra
  • Polvo de guindilla
  • Sal
  • Panko (pan rallado japonés)
  • Un huevo
  • Aceite para freír

ELABORACIÓN DE CROQUETAS BRAVAS DE PATATA CON LANGOSTINOS

  • Cocemos las patatas con la piel, las pelamos y pasamos por pasapures, añadimos las yemas, la mantequilla, el pimentón, el ajo en polvo, la pimienta recién molida, la guindilla en polvo, la salsa brava y la sal. Mezclamos bien y dejamos reposar en el frigo, un par de horas mínimo.
  • Pelamos los langostinos y dejamos sin quitar la colita, les hacemos vuelta y vuelta en una sartén con un chorrin de aceite, les ponemos sal y toque de polvo de guindilla. Cogemos una porción de masa, moldeamos y metemos un langostino, la colita que quede fuera.
  • Boleamos en forma alargada que nos quede con bonita forma, preparamos todas así y rebozamos en harina, huevo batido y el panko, las dejamos reposar un rato en el congelador una media hora. Calentamos el aceite, abundante un litro, en una sartén honda y no muy grande. Freímos y escurrimos sobre papel.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 4 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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