Croquetas bravas de patata con langostinos

INGREDIENTES (para 12 croquetas)

• 6 patatas medianas
• 12 langostinos
• 2 yemas
• Una cucharada de mantequilla con sal
• Una cucharadita de Pimentón de la Vera
• Una cucharadita de ajo en polvo
• Una cucharadita de salsa brava
• Pimienta negra
• Polvo de guindilla
• Sal
• Panko (pan rallado japonés)
• Un huevo
• Aceite para freír

ELABORACIÓN DE CROQUETAS BRAVAS DE PATATA CON LANGOSTINOS

• Cocemos las patatas con la piel, las pelamos y pasamos por pasapures, añadimos las yemas, la mantequilla, el pimentón, el ajo en polvo, la pimienta recién molida, la guindilla en polvo, la salsa brava y la sal. Mezclamos bien y dejamos reposar en el frigo, un par de horas mínimo.
• Pelamos los langostinos y dejamos sin quitar la colita, les hacemos vuelta y vuelta en una sartén con un chorrin de aceite, les ponemos sal y toque de polvo de guindilla. Cogemos una porción de masa, moldeamos y metemos un langostino, la colita que quede fuera.
• Boleamos en forma alargada que nos quede con bonita forma, preparamos todas así y rebozamos en harina, huevo batido y el panko, las dejamos reposar un rato en el congelador una media hora. Calentamos el aceite, abundante un litro, en una sartén honda y no muy grande. Freímos y escurrimos sobre papel.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 4 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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