Crepes de chocolate con mandarina y chile

INGREDIENTES

• 8 mandarinas (aproximadamente 100 g cada una)
• 1 chile rojo
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 4 cucharadas de azúcar
• 1-2 cucharaditas de espesante para salsas
• 100 g de harina de trigo
• 1 pizca de sal yodada
• 1 huevo
• 125 ml de leche
• 125 ml de agua mineral
• 50 g de chocolate negro
• 1-2 cucharadas de aceite de girasol
• Material adicional: papel de cocina

ELABORACIÓN

• Cortar 4 mandarinas en láminas y reservar el zumo. Exprimir el zumo de las mandarinas restantes. Después, lavar el chile, quitarle las semillas y picarlo bien. Verter en un cazo el zumo de mandarina y de limón, añadir dos cucharadas de azúcar y el chile y llevar a ebullición. En un vasito, mezclar el espesante para salsas con un poquito de agua y añadir al zumo para espesarlo un poco. Después, añadir los gajos de mandarina cortados y dejar enfriar.
• Mezclar la harina con el resto del azúcar y la sal. Añadir el huevo, la leche y el agua mineral y batir hasta obtener una masa uniforme. Dejar reposar la masa durante 30 minutos.
• Rallar el chocolate muy finamente, añadir a la masa y remover. Con un pincel, untar una sartén antiadherente con un poco de aceite y calentar. Hacer en la sartén uno a uno los 4 crepes finos y dorarlos por cada cara durante unos 2-3 minutos. Entre tanto, limpiar la sartén con papel de cocina y engrasar de nuevo. Servir los crepes con las mandarinas.

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