Crema fría de aguacate y manzana con langostinos al pimentón

INGREDIENTES

• 2 aguacates
• 1 manzana Grand Smith
• 2 cucharadas de crema fresca
• Un puñadito de cilantro fresco
• 1/2 limón grande
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Agua fría
• Langostinos
• Pimentón dulce
• Polvo de cayenas (molinillo)

ELABORACION DE CREMA FRÍA DE AGUACATE Y MANZANA CON LANGOSTINOS AL PIMENTÓN

• En una jarra batidora ponemos los aguacates sin la piel, la sacamos con una cuchara y raspamos bien para coger toda la pulpa exterior que es la más verde (dejamos un trozo de aguacate para el emplatado), añadimos la manzana pelada y troceada, la crema fresca, el cilantro (yo solo le pongo las hojas, un puñadito abundante, me encanta el aroma que tiene), el zumo del limón colado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta recién molida.
• Ponemos un vaso de agua y trituramos a tope, paramos y comprobamos la textura, si quedo espesa echamos más agua. Cuando esté a nuestro gusto probamos el punto de sal y pimienta, guardamos en el frigorífico hasta la hora de servir para que esté fresquita.
• Los langostinos les hacemos a la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y sal. Cuando estén los langostinos les sacamos. En la misma sartén ponemos un poquito más de aceite de oliva virgen extra, añadimos una pizca de pimentón dulce y un toque del polvo de cayena. Removemos y apartamos.
• Llenamos las copas con la crema, ponemos un trocito de aguacate, dos langostinos pelados y un poco del aceite de pimentón por encima, una hojita de cilantro y servimos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 3 – 8 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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