Crema de mejillones

INGREDIENTES

• 1 kg de mejillones
• 150 g de cebolla picada
• 150 g de puerro (la parte blanca)
• 1 l de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• 125 ml de salsa de tomate casera
• 75 g de zanahoria
• 100 ml de nata para cocinar
• Sal
• Pimienta
• Laurel
• Aceite

ELABORACIÓN DE CREMA DE MEJILLONES

• Lo primero que haremos es limpiar los mejillones de impurezas y ponerlos a cocer al vapor con un poquito de agua, y una hoja de laurel.
• Mientras se cuecen troceamos toda la verdura y la vamos a rehogar en otra cazuela. En primer lugar la cebolla, una vez este caramelizada, añadiremos el puerro y la zanahoria picados. Lo siguiente que incorporamos es la patata.
• Mientras toda esta verdura se rehoga, colamos los mejillones ya cocidos y guardamos el caldo. Ahora vamos sacando la carne del mejillón y reservamos para después.
• Las verduras ya están rehogadas, ahora añadimos la salsa de tomate casera. Una vez rehogado todo añadimos la cucharadita de azúcar para quitar la acidez del tomate. Ahora añadimos la carne del mejillón a la olla con las verduras, pero dejando unos cuantos aparte para la decoración final del plato.
• Cuando hemos rehogado todo esto, añadimos la nata líquida para cocinar, rehogamos. A continuación añadiremos el caldo de cocer los mejillones, pero lo colaremos primero para que no queden impurezas. Subimos el fuego para que se mezcle bien todos los ingredientes y rectificamos de sal y pimienta. Añadimos el agua restante, y dejamos cocer 10 minutos a fuego medio.
• Lo dejamos enfriar y trituramos. Y lo decoramos al gusto.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 2 – 2 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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