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03/02/2017
INGREDIENTES
- 700 g de coliflor morada
- 800 g de caldo de verduras (o agua)
- 2 puerros (sólo la parte blanca)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de curry de Madrás
- 200 ml de nata para cocinar
- 40 g de aceite de oliva
- 20 g de mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Hierbabuena o menta fresca
ELABORACIÓN DE CREMA DE COLIFLOR MORADA
- En una olla amplia calentamos la mantequilla con el aceite – y así evitar que se queme -. Añadimos el puerro bien limpio y troceado y los dientes de ajo picados y sofreímos unos 5-7 minutos.
- Incorporamos los ramilletes de coliflor morada – nos guardaremos un par de ellos para el crujiente -, el curry y salteamos brevemente para que cojan un poco de color. Enseguida vertemos el caldo de verduras o el agua. Salpimentamos al gusto, o sea, al tuyo.
- Llevamos a ebullición y cuando rompa el hervor bajamos el fuego y dejamos cocinar todo durante 30-35 minutos. O hasta que la verdura quede tierna-tierna.
- Dejamos que enfríe ligeramente y trituramos todo. NOTA: Lo podemos pasar luego por un colador chino para obtener una crema aún más fina si cabe.
- Volvemos a calentarlo en la olla y añadimos la nata. Cocinamos unos 5 minutos removiendo bien para que se integre con la crema.
- Rallamos los ramilletes de coliflor morada reservados hasta tener una especie de «tierra».
- Servimos enseguida en cuencos individuales y espolvoreamos la coliflor rallada y unas hojas frescas de menta o hierbabuena.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 28 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
