Costillas de cerdo ibérico con salsa cajún

INGREDIENTES

• 1 costillar de cerdo ibérico
• Para la salsa:
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • ½ cebolla picada
  • 2 cucharaditas de pimientas variadas
  • 1 cucharada de tomillo
  • ½ cucharada de orégano
  • 2 cucharaditas de pimentón de la Vera dulce
  • ½ cucharadita de pimentón de la Vera picante
  • ½ vaso de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de aceite
• 1 bolsa de ensalada verde
• Rabanitos
• Cebolla frita en tiras

ELABORACIÓN DE COSTILLAS DE CERDO IBÉRICO CON SALSA CAJÚN

• Lo primero que haremos será preparar la salsa cajún: para ello añadimos todos los ingredientes de la salsa en la fuente de la batidora y picamos hasta que quede una salsa ligada ligeramente espesa, pero no en exceso.
• Una vez tenemos la salsa, colocamos las costillas de cerdo en una bandeja y las embadurnamos bien con la salsa. Podemos separar las costillas con ayuda de un cuchillo o embadurnar el costillar entero. A mi me gusta más la primera opción porque así se impregnan mejor y luego se comen más fácilmente, pero eso cada cual. Tapamos la bandeja con papel film y las dejamos que pasen la noche en la nevera, o al menos un par de horas.
• Ahora que ya tenemos las costillas bien maceradas, es el momento de añadirlas a una bandeja de horno, tapar con papel de aluminio y hornear a 175ªC durante una hora. A la hora quitamos el papel de aluminio, subimos la temperatura a 225-250ºC y horneamos durante media hora más. Si nos ha sobrado un poco de salsa del día anterior, podemos pintar las costillas con ella a los 15 minutos de hornear, para que no se sequen.
• Cuando estén acompañamos cada ración de costillas con una cama de ensalada, cebolla frita en tiras y rabanitos en rodajas.
  Riquisimo.

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