Cortadillos de limón

INGREDIENTES

• Para la masa:
  • 55 g de azúcar glas
  • 215 g de harina
  • 170 g de mantequilla
  • 55 g de piñones
• Para el relleno:
  • 70 g de harina (yo puse maicena)
  • 300 g de azúcar
  • 200 mi de zumo de limón
  • Ralladura de limón
  • 4 huevos

ELABORACIÓN DE CORTADILLOS DE LIMÓN

• Mezcla el azúcar glas y la harina, añadir la mantequilla en trocitos y los piñones y mezclar bien con varillas a velocidad baja, una vez mezclado amasar a mano. Poner la masa en un molde cuadrado. Hornear a 180ºC hasta que este dorado.
• Para el relleno 
  • Tamizar la harina y mezclar con el azúcar, añadir el limón, zumo y ralladura y mezclar bien.
  • En otro bol batir los huevos, añadir una pizca de sal, añadir a la mezcla anterior y batir.
• Cuando este dorado la galleta, se saca del horno y se vierte el relleno, se mete al horno de nuevo, bajando la temperatura a 150ºC y cocer de 30 a 40 minutos.
• Dejar enfriar y poner azúcar glas por encima y se cortan en cuadraditos para servir.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 7 – 5 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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