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Merluza rellena de gulas y gambas
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Crema de aguacate y yogur con pistachos
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INGREDIENTES

  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de cacao en polvo puro 100%
  • ½ cucharadita de levadura de repostería
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • ¾ taza de azúcar blanca
  • ¾ taza de azúcar morena
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 tazas con chispas de chocolate (350 g)
  • 1 bote grande de crema de cacao

ELABORACIÓN DE COOKIES RELLENAS DE CREMA DE CACAO

  • Empezaremos mezclando en un bol la harina, el cacao puro en polvo, la levadura para repostería y la sal. Reservamos.
  • En otro bol más grande pondremos el azúcar con la mantequilla, mezcla con la batidora hasta que se ligue. Añade los huevos y la vainilla. Mezcla hasta que los ingredientes se incorporen suavemente.
  • Añade los ingredientes secos poco a poco y mezcla con la batidora hasta que se incorporen adecuadamente. Con ayuda de una lengueta de silicona recoge, lo que queda en los costados e incorporarlo a la mezcla. Añade las chispas de chocolate. Cubre la mezcla con plástico y metela en el frigorífico dos horas.
  • Mientras la mezcla se enfría, prepararemos el relleno de crema de cacao. Tomamos un poco de crema de cacao con una cuchara y colócalo sobre una hoja de papel encerado. Repite hasta tener entre 25-35 discos de crema de cacao sobre el papel y lo pondremos en el congelador por 1-2 horas. Es importante que queden bien congeladas.
  • Sacar del congelador de 3 en 3 los discos de crema de cacao para que el resto se mantengan congeladas, mientras lo realizamos.
  • Una vez que la mezcla para galletas se enfrió, toma una cucharada de la mezcla, forma una bola y luego aplástala para que tengas un disco. Toma la crema de cacao congelada colócala en medio del disco y ciérralo hasta que quede completamente cubierto.
  • Coloca las galletas en una hoja para galletas engrasada y hornea por 9-12 minutos a 170°C y veas que la parte de arriba comienza a “romperse”.
  • Deja que las galletas se enfríen por 5 minutos fuera del horno y luego puedes pasarlas a una rejilla de acero, para que terminen de enfríarse.

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