Contramuslos de pollo rellenos en salsa de frutos rojos

INGREDIENTES

• 4 contramuslos de pollo deshuesados
• 4 lonchas de jamón serrano
• 4 lonchas de queso
• 200 g de frutos rojos deshidratados
• 1/2 vaso de zumo de naranja
• 1 vaso de vino tinto
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 chorrito de vinagre de Modena
• 1 ramita de canela
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE CONTRAMUSLOS DE POLLO RELLENOS EN SALSA DE FRUTOS ROJOS

• Estiramos los contramuslos, uno a uno, colocamos una loncha de jamón y otra de queso, los enrollamos y los pinchamos con un palillo grande como el que se usa para pincho moruno, de esa forma lo podemos cocinar sin que se nos salga lo de dentro, salpimentamos y reservamos.
• Mientras ponemos los frutos rojos en un recipiente con un poco de agua a hidratar. Ponemos en una sarten los frutos rojos, el azúcar, el vinagre y el zumo, dejamos a fuego medio unos minutos, después añadimos medio vaso de vino, subimos el fuego y agregamos una pizca de sal, lo dejamos que reduzca y ponemos el resto de vino, volvemos a subir el fuego y cuando evapore lo dejamos a fuego lento hasta que espese la salsa a tu gusto.
• En una sartén con 2 cucharadas de aceite, freimos los contramuslos a fuego medio para que no se nos queme por fuera y se cocine por dentro.
• Cuando estén bien dorados lo sacamos, esperamos un minuto y los cortamos en rodajas de un centímetro y medio aproximadamente, emplatamos y servimos con la salsa o bien por separado acompañado de una salsera.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 29 – 1 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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