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perlas rubies
Perlas y rubíes
09/11/2015
timbal solomillo seta ostra
Timbal de solomillo y seta ostra
10/11/2015

INGREDIENTES

  • 1 conejo mediano cortado en cuartos
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de romero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Comino
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Avellanas
  • Pan frito
  • 400 g de setas

ELABORACIÓN DE CONEJO AL ROMERO CON CAMA DE SETAS A LA PLANCHA

  • Empezaremos por pelar la cebolla y los dientes de ajo y picaremos finamente la cebola (el ajo es optativo entero o picado).
  • Pondremos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla y fríe la picada hasta que veas que empieza a adquirir color. Retira la picada de cebolla con ayuda de una espumadera y reserva.
  • Introduce en la olla los trozos de conejo y cuece durante 10 minutos removiendo de vez en cuando hasta que coja algo de color. Añade la picada de cebolla (y los ajos si nos gustan o les habremos retirado ya), las dos ramitas de romero, el vino seco, sal, la pimienta, comino, nuez moscada y deja cocer a fuego muy lento durante 60 minutos removiendo de vez en cuando (añadir un poco de agua si fuese necesario o de caldo).
  • Unos minutos antes de finalizar la cocción, añadimos una majada de una rebanada de pan frito, que habremo echo y unas avellanas, molido todo finamente (también podemos añadirla el hígado del conejo que habremos frito un poco) y que servirá para engrosar la salsa.
  • Mientras termina de hacerse haremos unas setas a la plancha que nos servirá de cama para el conejo en el plato. Servir caliente.

 

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