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Tosta de ventresca de bonito
14/10/2015
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14/10/2015
conejo pepitoria

INGREDIENTES

  • 1 conejo en trozos
  • 2 cucharadas de harina
  • Azafrán
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 copa de vino de Jerez
  • 1/2 l de caldo de carne
  • 50 g de almendra en polvo
  • 50 g de almendra en láminas
  • 1 huevo duro
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE CONEJO A LA PEPITORIA

  • Para la salsa , picamos la cebolla y la pochamos en una cazuela con cuidado que no se dore, mientras vamos salpimentando el conejo y lo pasamos por harina y lo freimos en una sartén.
  • En la cazuela de la cebolla, añadimos el ajo cortado en láminas y la almendra molida, y removemos rápidamente. Incorporamos a continuación el vino de Jerez y dejamos que reduzca.
  • Añadimos a la cazuela el conejo, añadimos el caldo que cubra el conejo. Echamos las hebras de azafrán previamente tostadas y la hoja de laurel, dejando que se haga durante unos 35 minutos, a fuego medio.
  • Cuando ya esta casi hecho añadimos la yema para que espese la salsa. Servir con las almendras laminadas por encima.

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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